Descrizione

È un formaggio che ha origini molto antiche e il suo nome deriva dai canestri di giunco dentro i quali viene inserito dopo l’estrazione della cagliata.

Ricavato rigorosamente dal nostro latte di pecora, ha una stagionatura che va dai 4 ai 12 mesi.

Come il pecorino stagionato la sua intensità aromatica dipende dai mesi di stagionatura: oltre i 90 giorni può arricchire piatti e minestre. Se non supera i 10 mesi di stagionatura è un ottimo formaggio da tavola, lo si accompagna alle insalate, alle verdure cotte e crude, oppure grigliate.

A 12 mesi di stagionatura predilige vini di corpo. Da tavola o da grattugia quando la maturazione supera i sei mesi.

Informazioni sul prodotto

  • Ingredienti: Latte intero di pecora, fermenti lattici vivi, caglio e sale. Crosta trattata con olio extravergine d’oliva.
  • Sapore: Molto gustoso e dal sapore intenso ma delicato, con note piccanti, tipico dei formaggi ovini stagionati.
  • Peso: Variabile da 5,0 a 6,5 kg circa.
  • Conservazione: In frigo ad una temperatura di +10°C, come riportato in etichetta.
  • Scadenza: 180 gg dalla data di produzione. 
  • Allergeni: Latte